Drifið áfram af ungum neytendum og næturhagkerfinu. Samkvæmt stóru gögnum Red Restaurant, frá og með febrúar 2025, hefur neytendum grilluðum teini í Kína fjölgað um 13,8% miðað við sama tímabil í fyrra. Í grillflokknum hefur markaðshlutdeild grillaðra teina aukist úr 57,7% árið 2023 í 59,9% árið 2024.
Í þessu samhengi heldur markaðsstærð grilluðum teini áfram að stækka. Samkvæmt Red Food Big Data mun markaðsstærð grillaðra teina í Kína aukast um 9,2% á milli--árs árið 2024 og ná 154 milljörðum júana. Búist er við að markaðsstærðin muni vaxa enn frekar í 166 milljarða júana árið 2025.
Hver eru þróunarstefnur ört vaxandi flokks grillaða teini um þessar mundir? Hvaða áskoranir mun framtíðarþróun standa frammi fyrir? Til að kanna þessi mál settu Rauða matvælaiðnaðarrannsóknarstofnunin og Wildfire Food sameiginlega af stað „Skewer Category Development Report 2025“. Eftirfarandi er að hluta til kynning á skýrslunni.
Grillað teini brautin heldur áfram að stækka,
Markaðsstærð getur farið yfir 160 milljarða júana
Undanfarin ár, með áframhaldandi vexti í eftirspurn eftir grilluðum teini, hefur heildarfjöldi grillaða teinaraverslana sýnt sveiflukennda vöxt. Samkvæmt Red Food Big Data fjölgaði grilluðum grillspjótum á landsvísu smám saman úr 280.000 í janúar 2024 í 350.000 í september sama ár og fækkaði síðan lítillega. Frá og með febrúar 2025 hefur fjöldi verslunum með grilluðum spjótum farið aftur í 305.000, en hefur samt fjölgað um 8,6% miðað við sama tímabil í fyrra.
Hvað varðar fjölda fyrirtækja, samkvæmt Qichacha, frá janúar 2024 til febrúar 2025, náði skráður fjöldi fyrirtækja tengdum grilluðum spjótum í Kína 1203.
Hvað varðar svæðisbundna dreifingu hafa grillaðar spjótverslanir stærðarforskot á markaðnum í Austur-Kína og fjöldi verslana á norðvestur- og norðaustursvæðum hefur vaxið hratt. Frá og með febrúar 2025 hafa verslanir með grilluðum teini verulega yfirburði á markaðnum í Austur-Kína, allt að 27,2%. Næst eru suðvestur-, norðaustur-, Suður-Kína, Mið-Kína og Norður-Kína svæði, þar sem fjöldi grillaða teini verslana fer yfir 10% af heildarfjölda verslana. Aftur á móti er fjöldi grillaðra búða á norðvestursvæðinu tiltölulega lítill, aðeins 5,4%.
Rétt er að taka fram að fjöldi grillaðra búða á norðvestursvæðinu hefur sýnt hraða vöxt, með 11,5% aukningu á ári-á-ári; Vöxtur skriðþunga á Norðaustursvæðinu er einnig góður, með 9,1% aukningu á ári-á-ári; Norður-Kína svæðið náði einnig 7,6% vexti-á-ári. Hins vegar, þrátt fyrir að vera með flestar verslanir á Austur-Kína svæðinu, er vöxtur þess slakur, með-aukning á-ári um aðeins 0,6%. Á sama tíma hefur verslunum með grilluðum teini í Suður-Kína svæðinu fækkað lítillega.
Hvað varðar samkeppnismynstur vörumerkja er stækkun vörumerkjaverslana með grilluðum teini tiltölulega stöðug og svæðisbundin vörumerki eru enn almennir leikmenn. Frá sjónarhóli fjölda verslana er vörumerkið með mestan fjölda verslana núna Crazy Roast Wings. Samkvæmt Red Food Big Data, frá og með febrúar 2025, er fjöldi verslana á landsvísu yfir 490; Í öðru lagi er ríkt samstarf, alls 430 verslanir.
Þess má geta að eins og er eru flest grilluð teini vörumerki enn einbeitt að byggðaþróun. Til dæmis eru næstum 250 viðargrillverslanir sem ná yfir 25 borgir; Það eru meira en 100 verslanir af Dongfangyi Chuan, Guojing Roast Whole Sheep, Mutton Chuan, Dasheng Barbecue og öðrum vörumerkjum fyrir löngu síðan, og fjöldi verslana sem nær yfir borgir er ekki meira en 25.